चंवले की चाट

यह चाहिए
एक कप चंवले, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच अजवायन, हरा धनिया कटा हुआ व नींबू का रस।
ऐसे बनाएं
चंवले को रातभर पानी में भिगोकर रखें और अगले दिन उबाल लें। अब एक कटोरी में हल्दी, धनिया, अमचूर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक व लाल मिर्च मिलाकर एकसार कर लें। इसमें दो-तीन बड़े चम्मच पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें। अब पैन में तेल गर्म करें और अजवायन डालें। तड़कने पर इसमें मसाले व पानी वाला घोल डालकर हल्का भूनें। अब इसमें उबले चंवले डालकर पांच-सात मिनट धीमी आंच पर पकने दें। जरूरत लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें। ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें बारीक कटा हरा धनिया व नींबू का रस मिलाएं। गरमा-गरम चटपटी चंवले की चाट तैयार है।